{"id":8057,"date":"2021-06-07T12:26:26","date_gmt":"2021-06-07T10:26:26","guid":{"rendered":"https:\/\/tierrasdecordoba.com\/empresa\/perez-barquero\/"},"modified":"2022-02-20T16:34:58","modified_gmt":"2022-02-20T15:34:58","slug":"perez-barquero","status":"publish","type":"empresa","link":"https:\/\/tierrasdecordoba.com\/fr\/entreprise\/perez-barquero\/","title":{"rendered":"Vineries P\u00e9rez Barquero"},"content":{"rendered":"\n

La cave P\u00e9rez Barquero est situ\u00e9e \u00e0 Montilla, une municipalit\u00e9 du sud de l’Andalousie, dans la province de Cordoue. Form\u00e9e par une famille de vignerons, producteurs et \u00e9leveurs du c\u00e9l\u00e8bre vin d’appellation d’origine Montilla-Moriles (Cordoue). Montilla est l’une des r\u00e9gions viticoles les plus anciennes, les plus authentiques et, paradoxalement, les plus m\u00e9connues d’Espagne.<\/p>\n\n\n\n

Leur sp\u00e9cialit\u00e9 se trouve dans le vignoble mais aussi parmi les barriques et les f\u00fbts, dans le silence de leurs caves traditionnelles. Le professionnalisme et le respect du vignoble sont leurs points forts. Une \u0153nologie experte et une vocation innovante, aboutissant \u00e0 des vins jeunes et g\u00e9n\u00e9reux et \u00e0 des eaux-de-vie P\u00e9rez Barquero.<\/p>\n\n\n\n

Histoire de Vinerie P\u00e9rez Barquero<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Le domaine viticole date de 1905. Une histoire d’authenticit\u00e9, d’engagement, de professionnalisme et de plaisir dans son travail :<\/p>\n\n\n\n

  • 1905 : Trois fr\u00e8res originaires du nord de l’Espagne, Jos\u00e9, Juli\u00e1n et Emilio P\u00e9rez Barquero, fondent le domaine viticole. La plus ancienne solera du domaine a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e cette ann\u00e9e-l\u00e0.<\/li>
  • 1955 : La l\u00e9gendaire solera 1955 comm\u00e9more le 50e anniversaire de la bodega.<\/li>
  • 1985 : Trois familles ayant une longue histoire vinicole \u00e0 Montilla-Moriles, C\u00f3rdoba, Ruz et Gracia, reprennent l’h\u00e9ritage P\u00e9rez Barquero, en promouvant la marque \u00e0 tous les niveaux.<\/li>
  • Ann\u00e9es 80 et 90 : l’orientation vers l’exportation s’intensifie. Elle est d\u00e9sormais pr\u00e9sente dans 51 pays.<\/li>
  • 2016 : L’Amontillado 1905 Solera Fundacional obtient 100 points Parker.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Vinerie de Montilla, un cadre id\u00e9al pour la vinification<\/h2>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Montilla est un endroit cl\u00e9 pour la culture de la vigne, avec ses collines ondul\u00e9es et son climat chaud et sec avec plus de trois mille heures de soleil par an. La vigne s’enracine dans un sol calcaire, perm\u00e9able et improductif qui favorise une maturation longue et \u00e9quilibr\u00e9e de la vigne.<\/p>\n\n\n\n

    Le raisin Pedro Xim\u00e9nez, un raisin d\u00e9licat et frais, s’int\u00e8gre parfaitement au paysage. C’est un raisin r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur, riche en sucres, qui offre des vins secs fins avec un degr\u00e9 d’alcool naturel de 15 degr\u00e9s et des vins doux d’une profondeur harmonieuse.<\/p>\n\n\n\n

    Il y a \u00e9galement de la place pour d’autres vari\u00e9t\u00e9s minoritaires appel\u00e9es \u00ab\u00a0vidue\u00f1os\u00a0\u00bb, qui sont utilis\u00e9es pour \u00e9laborer certains vins jeunes : air\u00e9n, torront\u00e9s, moscatel et balad\u00ed-verdejo.<\/p>\n\n\n\n

    La fermentation du vin de l’ann\u00e9e se termine dans les cuves traditionnelles en ciment. Il est mis en bouteille comme un jeune vin blanc ou transf\u00e9r\u00e9 dans des f\u00fbts de ch\u00eane pour devenir un vin fortifi\u00e9. Ce sont ses qualit\u00e9s et l’exp\u00e9rience des experts de la cave qui d\u00e9cident.<\/p>\n\n\n\n

    Au cours du processus de vieillissement, une couche de levure se forme \u00e0 la surface des vins. Il s’agit d’un processus naturel connu sous le nom de \u00ab\u00a0vieillissement biologique\u00a0\u00bb et appel\u00e9 \u00ab\u00a0velo de flor\u00a0\u00bb, qui conf\u00e8re aux finos et aux amontillados un style et un caract\u00e8re authentiques. Les autres types de vin, tels que les vins fortifi\u00e9s et doux, les eaux-de-vie et les vinaigres, sont \u00e9labor\u00e9s selon le syst\u00e8me traditionnel des criaderas et des solera, une grande contribution de l’\u0153nologie andalouse \u00e0 la culture du vin dans le monde.<\/p>\n\n\n\n

    Les vins de Vinerie P\u00e9rez Barquero<\/h2>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    La cave P\u00e9rez Barquero poss\u00e8de une grande collection de vins, avec des go\u00fbts diff\u00e9rents et des plaisirs pour chaque instant :<\/p>\n\n\n\n

    • Jeunes blancs : Vi\u00f1a Amalia, Finca la Ca\u00f1ada, Fresquito.<\/li>
    • Fino : Gran Barquero, Gran Barquero Fino en Rama, Los Amigos, Solera 13.<\/li>
    • Amontillado : Gran Barquero, 1955 Amontillado, 1905 Amontillado.<\/li>
    • Palo Cortado : Gran Barquero, 1955 Palo Cortado.<\/li>
    • Oloroso : Gran Barquero, 1955 Oloroso, 1905 Oloroso.<\/li>
    • PX doux : Gran Barquero, 1955 Pedro Xim\u00e9nez, 1905 Pedro Xim\u00e9nez, La Ca\u00f1ada Pedro Xim\u00e9nez, Pedro Xim\u00e9nez de Cosecha, Los Amigos.\u00a0<\/li>
    • Autres : Coraz\u00f3n Latino, Casa Villa-Zevallos Tinto Roble, Old Porter.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Outre les vins, la cave propose d’autres produits, comme le brandy et d’autres spiritueux. De l’audace \u00e0 la perfection gr\u00e2ce \u00e0 la s\u00e9lection des holandas et \u00e0 un vieillissement soign\u00e9 :<\/p>\n\n\n\n

      • Brandy : Monte Cristo, Monte Cristo Gran Reserva, Monte Cristo 50 A\u00f1os, Monte Cristo 100 A\u00f1os, Brigadier Reserva VSOP, Napole\u00f3n Reserva Especial VSOP.<\/li>
      • Rhum : Monte Cristo Gran A\u00f1ejo 12 A\u00f1os, Monte Cristo A\u00f1ejo Superior, Barquero Blanco, Barquero Oscuro.<\/li>
      • Autres distillats : Licor Cala\u00f1\u00e9s, Licor Pebar.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

        La passion de la cave pour la gastronomie s’\u00e9tend et se concr\u00e9tise \u00e0 travers des vinaigres exclusifs avec toute la personnalit\u00e9 de Montilla-Moriles, comme le vinaigre Gran Reserva Solera et le vinaigre Gran Reserva Pedro Xim\u00e9nez.<\/p>\n\n\n\n

        Un autre produit remarquable est le vermouth. Du vignoble et des pressoirs \u00e0 la vinification et au vieillissement, avec une exigence permanente pour la qualit\u00e9 du Vermouth Barquero, avec un caract\u00e8re singulier du raisin de Montilla, un ar\u00f4me g\u00e9n\u00e9reux pour un vermouth diff\u00e9rent.<\/p>\n\n\n\n

        Exp\u00e9riences oenotouristiques<\/h2>\n\n\n\n
        \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

        La cave P\u00e9rez Barquero vous donne l’occasion de d\u00e9couvrir l’\u00e2me de Montilla-Moriles gr\u00e2ce \u00e0 l’\u0153notourisme avec saveur : un programme complet de visites et de d\u00e9gustations pour tous types de groupes dans lequel vous pourrez d\u00e9couvrir et partager la passion pour les vins traditionnels de P\u00e9rez Barquero.<\/p>\n\n\n\n

        Il s’agit d’une visite guid\u00e9e par le personnel sp\u00e9cialis\u00e9 de la cave, o\u00f9 vous pourrez parcourir les installations et d\u00e9couvrir la production, l’\u00e9levage et le processus de vieillissement des diff\u00e9rents types de vin, ainsi que sa culture mill\u00e9naire.<\/p>\n\n\n\n

        Elle sera suivie d’une d\u00e9gustation dans la sacristie ou la salle de d\u00e9gustation.<\/p>\n\n\n\n

        Il existe trois types de visites :<\/p>\n\n\n\n

        1. La visite standard avec d\u00e9gustation de 5 vins (Joven \u00ab\u00a0Vi\u00f1averde\u00a0\u00bb, Fino, Amontillado, Oloroso et Pedro Xim\u00e9nez \u00ab\u00a0Gran Barquero\u00a0\u00bb).<\/li>
        2. La visite avec d\u00e9gustation de 5 vins associ\u00e9s \u00e0 5 fromages<\/li>
        3. Visite avec d\u00e9gustation de 3 vins doux (P. Cosecha, P.X. Gran Barquero avec plus de 6 ans de vieillissement en barriques et P.X. La Ca\u00f1ada avec plus de 25 ans de vieillissement en f\u00fbt).<\/li><\/ol>\n\n\n\n

          Le tout accompagn\u00e9 de 3 types de chocolat.<\/p>\n\n\n\n

          Il existe d’autres offres sp\u00e9ciales telles que des tours en montgolfi\u00e8re et des spectacles \u00e9questres. La cave ouvre son espace dans le cadre de l’initiative Patio de Bodega chaque ann\u00e9e au mois de mai.<\/p>\n\n\n\n

          C’est un lieu privil\u00e9gi\u00e9 pour les r\u00e9unions de famille, d’amis, de professionnels ou les grands \u00e9v\u00e9nements organis\u00e9s. Le domaine viticole propose un large \u00e9ventail d’options d’organisation pour rendre le cadre unique et inoubliable, o\u00f9 vous pourrez profiter des cours et des caves.<\/p>\n\n\n\n

          Le travail de plus d’un si\u00e8cle d’histoire est poursuivi aujourd’hui par les nouvelles g\u00e9n\u00e9rations, en veillant \u00e0 ce que le meilleur survive \u00e0 travers les \u00e2ges. Aujourd’hui, les vins P\u00e9rez Barquero continuent de se distinguer, avec des r\u00e9compenses dans tous les concours nationaux et internationaux et avec les meilleures notes Parker.<\/p>\n\n\n\n

          R\u00e9servez votre visite et d\u00e9couvrez tout ce dont vous avez besoin sur le site web de Bodegas P\u00e9rez Barquero, qui dispose d’un espace pour contacter et r\u00e9server.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5247,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"default","_kad_post_title":"default","_kad_post_layout":"default","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"default","_kad_post_vertical_padding":"default","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":""},"class_list":["post-8057","empresa","type-empresa","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nVineries P\u00e9rez Barquero<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/tierrasdecordoba.com\/fr\/entreprise\/perez-barquero\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Vineries P\u00e9rez Barquero\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La cave P\u00e9rez Barquero est situ\u00e9e \u00e0 Montilla, une municipalit\u00e9 du sud de l’Andalousie, dans la province de Cordoue. 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