{"id":8122,"date":"2021-06-07T12:11:37","date_gmt":"2021-06-07T10:11:37","guid":{"rendered":"https:\/\/tierrasdecordoba.com\/empresa\/queseria-comocabras\/"},"modified":"2022-02-20T18:52:51","modified_gmt":"2022-02-20T17:52:51","slug":"queseria-comocabras","status":"publish","type":"empresa","link":"https:\/\/tierrasdecordoba.com\/fr\/entreprise\/queseria-comocabras\/","title":{"rendered":"Fromagerie de Comocabras"},"content":{"rendered":"\n
Une entreprise d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la fabrication et \u00e0 la commercialisation de fromage de ch\u00e8vre situ\u00e9e \u00e0 une dizaine de kilom\u00e8tres de la ville d’Adamuz, une municipalit\u00e9 de la province de Cordoue, au c\u0153ur de la cha\u00eene de montagnes de la Sierra Morena, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du Guadalquivir. Un village charmant, avec un molinaza caract\u00e9ristique en pierre rouge\u00e2tre qui met en valeur l’architecture de ce village, qui surplombe le Guadalquivir, entour\u00e9 d’un vaste paysage plein de nature.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Production de lait et de fromage biologiques \u00e0 Adamuz<\/h2>\n\n\n\n
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Son mod\u00e8le de production est totalement naturel. Les ch\u00e8vres sont d’une race indig\u00e8ne Murcian-Granadine, et elles sont g\u00e9r\u00e9es de mani\u00e8re extensive et biologique. Ils se nourrissent principalement du fourrage de la ferme, comme les glands, bien qu’ils le compl\u00e8tent avec des c\u00e9r\u00e9ales biologiques.<\/p>\n\n\n\n
Les ch\u00e8vres sont continuellement mises en p\u00e2ture, ce qui donne un lait au go\u00fbt d’herbe, un lait d\u00e9saisonnalis\u00e9. Le lait est produit avec des saveurs, des graisses, des prot\u00e9ines, etc. diff\u00e9rentes selon le temps que les ch\u00e8vres passent hors de la ferme \u00e0 se nourrir dans les champs.<\/p>\n\n\n\n
Tous les fromages sont fabriqu\u00e9s uniquement avec du lait cru provenant du troupeau des ch\u00e8vres, qui sont nourries d’herbe de p\u00e2turage et de c\u00e9r\u00e9ales biologiques, de ferments indig\u00e8nes et de cro\u00fbtes naturelles.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
Une mise \u00e0 jour r\u00e9cente est la production de deux nouveaux fromages : un fromage avec des orties \u00e0 l’int\u00e9rieur et un autre petit fromage appel\u00e9 Igloo, avec une cro\u00fbte moisie, prouvant que le couple ne se contente pas de ce qu’il a d\u00e9j\u00e0 mais cr\u00e9e constamment.<\/p>\n\n\n\n
Le couple estime sa production \u00e0 environ 2 400 kilos par an, car il travaille avec environ 50 litres de lait par jour entre les mois d’octobre et de juillet. En ce qui concerne le march\u00e9, Queser\u00eda Comocabras attache de l’importance au commerce local, car l’un de ses points forts est la proximit\u00e9 avec ses clients.<\/p>\n\n\n\n
Les principales destinations de leurs produits sont la ville de Cordoue et les villes voisines, dans les magasins et les restaurants.<\/p>\n\n\n\n
Visite guid\u00e9e et d\u00e9gustation de fromage \u00e0 Comocabras<\/h2>\n\n\n\n
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L’entreprise propose \u00e9galement une section touristique, organisant p\u00e9riodiquement des visites et des d\u00e9gustations dans ses installations o\u00f9 elle pr\u00e9sente ses animaux, le processus de production et vend ses d\u00e9licieux fromages au public.<\/p>\n\n\n\n
La d\u00e9gustation de fromage et la visite durent une heure et demie. Vous d\u00e9couvrirez la saveur des fromages de la Sierra Morena entre les mains de professionnels.<\/p>\n\n\n\n
Vous visiterez une petite ferme agro-\u00e9cologique de ch\u00e8vres \u00e9lev\u00e9es en libert\u00e9, nourries d’herbe de p\u00e2turage et de glands.<\/p>\n\n\n\n
Vous ferez l’exp\u00e9rience directe de la production biologique de Comocabras, en d\u00e9couvrant une ferme d’\u00e9levage engag\u00e9e en faveur de l’environnement et en apprenant comment obtenir le meilleur lait pour fabriquer le fromage.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\u00c0 la fin de la visite, vous pourrez d\u00e9guster un plateau de fromages de la ferme et vous serez guid\u00e9 \u00e0 travers les saveurs et les textures de leurs produits et du terroir de la campagne de Cordoue.<\/p>\n\n\n\n
Atelier de fabrication de fromage<\/h2>\n\n\n\n
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Comocabras propose \u00e9galement un atelier de fabrication et de d\u00e9gustation de fromage.<\/p>\n\n\n\n
Il a une dur\u00e9e de trois heures et doit avoir un groupe minimum de 6 personnes, pouvant modifier les dates pour atteindre une taille de groupe minimum.<\/p>\n\n\n\n
Venez \u00e0 l’atelier et vous pourrez vivre une exp\u00e9rience gastronomique authentique au c\u0153ur de la Sierra Morena. Vous pourrez fabriquer votre propre fromage avec l’aide des fromagers de Comocabras, vous serez form\u00e9 aux diff\u00e9rents processus de fabrication et vous utiliserez les ustensiles les plus courants dans une petite fromagerie rurale.<\/p>\n\n\n\n
Une fois l’atelier termin\u00e9, vous pourrez visiter la ferme et terminer par une d\u00e9gustation de ses produits et des fromages fabriqu\u00e9s pendant l’atelier.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
L’origine de la Queser\u00eda Comocabras<\/h2>\n\n\n\n
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La fromagerie de Comocabras est le projet d’un jeune couple qui s’est rencontr\u00e9 dans le cadre de ses \u00e9tudes. Arco Hern\u00e1ndez, originaire d’un village de Cantabrie, qui a \u00e9tudi\u00e9 l’ing\u00e9nierie foresti\u00e8re ; et Sonia Mirarchi, une jeune Italienne arriv\u00e9e en derni\u00e8re ann\u00e9e avec la bourse Erasmus pour \u00e9tudier l’ing\u00e9nierie agricole \u00e0 Cordoue.<\/p>\n\n\n\n
Tous deux r\u00eavaient de cr\u00e9er une ferme d’\u00e9levage et, gr\u00e2ce \u00e0 un bon ami de l’universit\u00e9, ils se sont retrouv\u00e9s \u00e0 Adamuz. C’est ainsi qu’ils ont r\u00e9alis\u00e9 leur r\u00eave, dans un p\u00e2turage unique et magnifique pr\u00e8s de la capitale. La fromagerie de Comocabras poss\u00e8de un troupeau de 70 animaux, dont 36 seulement sont utilis\u00e9s pour l’exploitation.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":5384,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"default","_kad_post_title":"default","_kad_post_layout":"default","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"default","_kad_post_vertical_padding":"default","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":""},"class_list":["post-8122","empresa","type-empresa","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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