Vineries Pérez Barquero

La cave Pérez Barquero est située à Montilla, une municipalité du sud de l’Andalousie, dans la province de Cordoue. Formée par une famille de vignerons, producteurs et éleveurs du célèbre vin d’appellation d’origine Montilla-Moriles (Cordoue). Montilla est l’une des régions viticoles les plus anciennes, les plus authentiques et, paradoxalement, les plus méconnues d’Espagne.

Leur spécialité se trouve dans le vignoble mais aussi parmi les barriques et les fûts, dans le silence de leurs caves traditionnelles. Le professionnalisme et le respect du vignoble sont leurs points forts. Une œnologie experte et une vocation innovante, aboutissant à des vins jeunes et généreux et à des eaux-de-vie Pérez Barquero.

Histoire de Vinerie Pérez Barquero

Le domaine viticole date de 1905. Une histoire d’authenticité, d’engagement, de professionnalisme et de plaisir dans son travail :

• 1905 : Trois frères originaires du nord de l’Espagne, José, Julián et Emilio Pérez Barquero, fondent le domaine viticole. La plus ancienne solera du domaine a été fondée cette année-là.
• 1955 : La légendaire solera 1955 commémore le 50e anniversaire de la bodega.
• 1985 : Trois familles ayant une longue histoire vinicole à Montilla-Moriles, Córdoba, Ruz et Gracia, reprennent l’héritage Pérez Barquero, en promouvant la marque à tous les niveaux.
• Années 80 et 90 : l’orientation vers l’exportation s’intensifie. Elle est désormais présente dans 51 pays.
• 2016 : L’Amontillado 1905 Solera Fundacional obtient 100 points Parker.

Vinerie de Montilla, un cadre idéal pour la vinification

Montilla est un endroit clé pour la culture de la vigne, avec ses collines ondulées et son climat chaud et sec avec plus de trois mille heures de soleil par an. La vigne s’enracine dans un sol calcaire, perméable et improductif qui favorise une maturation longue et équilibrée de la vigne.

Le raisin Pedro Ximénez, un raisin délicat et frais, s’intègre parfaitement au paysage. C’est un raisin résistant à la chaleur, riche en sucres, qui offre des vins secs fins avec un degré d’alcool naturel de 15 degrés et des vins doux d’une profondeur harmonieuse.

Il y a également de la place pour d’autres variétés minoritaires appelées « vidueños », qui sont utilisées pour élaborer certains vins jeunes : airén, torrontés, moscatel et baladí-verdejo.

La fermentation du vin de l’année se termine dans les cuves traditionnelles en ciment. Il est mis en bouteille comme un jeune vin blanc ou transféré dans des fûts de chêne pour devenir un vin fortifié. Ce sont ses qualités et l’expérience des experts de la cave qui décident.

Au cours du processus de vieillissement, une couche de levure se forme à la surface des vins. Il s’agit d’un processus naturel connu sous le nom de « vieillissement biologique » et appelé « velo de flor », qui confère aux finos et aux amontillados un style et un caractère authentiques. Les autres types de vin, tels que les vins fortifiés et doux, les eaux-de-vie et les vinaigres, sont élaborés selon le système traditionnel des criaderas et des solera, une grande contribution de l’œnologie andalouse à la culture du vin dans le monde.

Les vins de Vinerie Pérez Barquero

La cave Pérez Barquero possède une grande collection de vins, avec des goûts différents et des plaisirs pour chaque instant :

• Jeunes blancs : Viña Amalia, Finca la Cañada, Fresquito.
• Fino : Gran Barquero, Gran Barquero Fino en Rama, Los Amigos, Solera 13.
• Amontillado : Gran Barquero, 1955 Amontillado, 1905 Amontillado.
• Palo Cortado : Gran Barquero, 1955 Palo Cortado.
• Oloroso : Gran Barquero, 1955 Oloroso, 1905 Oloroso.
• PX doux : Gran Barquero, 1955 Pedro Ximénez, 1905 Pedro Ximénez, La Cañada Pedro Ximénez, Pedro Ximénez de Cosecha, Los Amigos. 
• Autres : Corazón Latino, Casa Villa-Zevallos Tinto Roble, Old Porter.

Outre les vins, la cave propose d’autres produits, comme le brandy et d’autres spiritueux. De l’audace à la perfection grâce à la sélection des holandas et à un vieillissement soigné :

• Brandy : Monte Cristo, Monte Cristo Gran Reserva, Monte Cristo 50 Años, Monte Cristo 100 Años, Brigadier Reserva VSOP, Napoleón Reserva Especial VSOP.
• Rhum : Monte Cristo Gran Añejo 12 Años, Monte Cristo Añejo Superior, Barquero Blanco, Barquero Oscuro.
• Autres distillats : Licor Calañés, Licor Pebar.

La passion de la cave pour la gastronomie s’étend et se concrétise à travers des vinaigres exclusifs avec toute la personnalité de Montilla-Moriles, comme le vinaigre Gran Reserva Solera et le vinaigre Gran Reserva Pedro Ximénez.

Un autre produit remarquable est le vermouth. Du vignoble et des pressoirs à la vinification et au vieillissement, avec une exigence permanente pour la qualité du Vermouth Barquero, avec un caractère singulier du raisin de Montilla, un arôme généreux pour un vermouth différent.

Expériences oenotouristiques

La cave Pérez Barquero vous donne l’occasion de découvrir l’âme de Montilla-Moriles grâce à l’œnotourisme avec saveur : un programme complet de visites et de dégustations pour tous types de groupes dans lequel vous pourrez découvrir et partager la passion pour les vins traditionnels de Pérez Barquero.

Il s’agit d’une visite guidée par le personnel spécialisé de la cave, où vous pourrez parcourir les installations et découvrir la production, l’élevage et le processus de vieillissement des différents types de vin, ainsi que sa culture millénaire.

Elle sera suivie d’une dégustation dans la sacristie ou la salle de dégustation.

Il existe trois types de visites :

1. La visite standard avec dégustation de 5 vins (Joven « Viñaverde », Fino, Amontillado, Oloroso et Pedro Ximénez « Gran Barquero »).
2. La visite avec dégustation de 5 vins associés à 5 fromages
3. Visite avec dégustation de 3 vins doux (P. Cosecha, P.X. Gran Barquero avec plus de 6 ans de vieillissement en barriques et P.X. La Cañada avec plus de 25 ans de vieillissement en fût).

Le tout accompagné de 3 types de chocolat.

Il existe d’autres offres spéciales telles que des tours en montgolfière et des spectacles équestres. La cave ouvre son espace dans le cadre de l’initiative Patio de Bodega chaque année au mois de mai.

C’est un lieu privilégié pour les réunions de famille, d’amis, de professionnels ou les grands événements organisés. Le domaine viticole propose un large éventail d’options d’organisation pour rendre le cadre unique et inoubliable, où vous pourrez profiter des cours et des caves.

Le travail de plus d’un siècle d’histoire est poursuivi aujourd’hui par les nouvelles générations, en veillant à ce que le meilleur survive à travers les âges. Aujourd’hui, les vins Pérez Barquero continuent de se distinguer, avec des récompenses dans tous les concours nationaux et internationaux et avec les meilleures notes Parker.

Réservez votre visite et découvrez tout ce dont vous avez besoin sur le site web de Bodegas Pérez Barquero, qui dispose d’un espace pour contacter et réserver.