Senderismo y oleoturismo en las Sierras Subbéticas: escapada de fin de semana por Córdoba
ESCAPADA SIERRA Y OLIVAR
Un fin de semana entre montañas calizas y paisajes de olivar
A poco más de una hora de la capital, la provincia de Córdoba cambia por completo de paisaje. Desaparecen los monumentos califales y aparecen las sierras calizas, los poljés (esas grandes llanuras encerradas entre montañas) y los olivares que tiñen el horizonte de verde y plata según la luz del día. Es el territorio del Geoparque de las Sierras Subbéticas, reconocido por la UNESCO en 2006 e incluido en la Red Europea de Geoparques.
Esta propuesta está pensada para un fin de semana de turismo activo, combinando senderismo de dificultad moderada con la visita a una almazara en pleno funcionamiento.
Sábado: senderismo en el corazón del Geoparque
El Geoparque de las Sierras Subbéticas se extiende por más de 31.000 hectáreas repartidas entre ocho municipios: Cabra, Carcabuey, Doña Mencía, Iznájar, Luque, Priego de Córdoba, Rute y Zuheros. Su variedad de senderos permite adaptar la propuesta tanto a quien busca un paseo familiar de poco más de una hora como a quien quiere un reto físico mayor.
Uno de los itinerarios más recomendables es el Sendero del Río Bailón, que conecta la Ermita de la Virgen de la Sierra con el pueblo de Zuheros, atravesando el poljé de la Nava de Cabra (un paisaje casi lunar de praderas rodeadas de montañas) y descendiendo junto al cauce del río entre formaciones rocosas conocidas como Las Chorreras. Es un recorrido de algo más de 12 kilómetros, de dificultad media, exclusivamente peatonal.
Para quienes prefieren una opción más corta, el Centro de Visitantes Santa Rita, en Zuheros, es el punto de partida de senderos familiares de poco más de tres kilómetros, con paneles interpretativos sobre la geología y la fauna del parque. Desde el Picacho de la Sierra de Cabra, además, las vistas alcanzan en días claros hasta cinco provincias andaluzas distintas.
El día puede cerrarse en Zuheros, uno de los pueblos blancos más reconocidos de España, con su castillo asomado a un peñasco y la Cueva de los Murciélagos, un yacimiento prehistórico que cambió buena parte de lo que se sabía sobre la presencia humana en Andalucía hace miles de años.
Domingo: del olivar a la mesa
El segundo día está dedicado al otro gran protagonista del paisaje cordobés: el olivo. La provincia de Córdoba está atravesada de punta a punta por extensos olivares, especialmente en la Campiña y en el entorno de la Subbética, y en localidades como Baena, con Denominación de Origen Protegida propia, existen rutas de oleoturismo diseñadas específicamente para que el visitante entienda todo el proceso, desde el cultivo hasta el aceite embotellado.
Una visita guiada a una almazara permite recorrer el olivar, conocer cómo se realiza la recolección según la época del año y, sobre todo, participar en una cata dirigida en la que se aprende a distinguir variedades y a detectar las diferencias entre un aceite virgen extra de calidad y uno corriente. Para muchos visitantes, especialmente los que llegan de fuera de España, esta experiencia sensorial se convierte en uno de los recuerdos más memorables del viaje, por delante incluso de algunos monumentos.
Dos paisajes, un mismo territorio
Montaña y olivar, senderismo y gastronomía, naturaleza protegida y producto local: esta escapada de fin de semana resume buena parte de lo que hace especial al sur de la provincia de Córdoba. Un territorio pequeño en superficie, pero enorme en variedad.
Preguntas frecuentes sobre la escapada Sierra y Olivar
¿Qué es el Geoparque de las Sierras Subbéticas?
Es un espacio natural protegido del sur de la provincia de Córdoba, declarado Parque Natural en 1988 y reconocido por la UNESCO como Geoparque en 2006. Se extiende por más de 31.000 hectáreas entre ocho municipios, entre ellos Zuheros, Cabra y Priego de Córdoba.
¿Qué rutas de senderismo hay en la Subbética cordobesa?
Una de las más conocidas es el Sendero del Río Bailón, de unos 12 kilómetros y dificultad media, que conecta la Ermita de la Virgen de la Sierra con Zuheros. Para opciones más cortas y familiares, el Centro de Visitantes Santa Rita ofrece senderos de poco más de tres kilómetros.
¿Qué es el oleoturismo y dónde se practica en Córdoba?
El oleoturismo consiste en visitar almazaras y olivares para conocer el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra, incluyendo catas guiadas. En la provincia de Córdoba, la zona de Baena, con Denominación de Origen Protegida propia, es uno de los referentes para este tipo de visitas.
¿Es necesario tener experiencia previa para hacer senderismo en la Subbética?
No necesariamente. El Geoparque ofrece tanto senderos familiares de poco más de tres kilómetros como rutas de mayor exigencia, de forma que la propuesta puede adaptarse al nivel de cada visitante.
