Lagar Cañada Navarro

Al Sur de la provincia de Córdoba, en plena Sierra de Montilla, encontramos un caserío del S. XVIII Lagar Cañada Navarro. Un espacio dedicado a fomentar los vinos Denominación de Origen Montilla-Moriles y al turismo enológico.

El saber hacer de la empresa familiar se une a la tradición, elaboración y comercialización de vinos naturales de calidad.

Lagar Cañada Navarro – Elaboración de vinos en Córdoba

El Lagar Cañada Navarro se trata de un Lagar familiar que se encuentra situado en la Sierra de Montilla, en la provincia de Córdoba, área conocida como Zona de Calidad Superior de la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles. Aquí se conjugan cultivo, tradición, elaboración y comercialización de vinos naturales de calidad, y se fomenta el turismo enológico.

El Lagar Cañada Navarro fue adquirido en los años 60 por el padre de su actual propietario, Emilio Jiménez Panadero. Actualmente, son sus dos hijos quienes se encargan de llevar a cabo las labores propias del Lagar Cañada Navarro. Manuel como director agrícola de la finca y Santiago como cosechero y elaborador de los vinos.

Los vinos

Sus vinos provienen de las propias uvas de la finca.

Aquí se elabora y comercializa Vino Dulce Pedro Ximénez procedente del asoleo, pasificación y posterior prensado de la uva Pedro Ximénez, en miniaturas personalizables.

Además, se elaboran tres tipos de vinos jóvenes blancos, caracterizados por su frescura, aromas fermentativos y frutales, pero cada uno con la esencia que le aporta la variedad de uva de la que proceden: 

• Vino Nuevo de Tinaja. Procedente de la uva Pedro Ximénez. 
• Vino Joven Chardonnay. Procedente de uva de esta variedad.
• Vino Joven Verdejo. Procedente de uva de la variedad Verdejo.

Puedes comprar vinos del Lagar Cañada Navarro online en su página web.

Las partes del lagar

El Lagar Cañada Navarro está compuesto por diferentes partes, que resultan en una unidad productiva:

• Por un lado, la Finca Agrícola, que posee unas 20 hectáreas de distintas variedades de uva blanca, predominantemente Pedro Ximénez, y también Chardonnay, Verdejo y Moscatel de grano menudo.
• Por otro lado, el Caserío, donde se articulan alrededor de un patio central las distintas dependencias: Lagareta o lagar, para la obtención de los mostos de las uvas vendimiadas durante el mes de septiembre. Bodega de Tinajas, para la fermentación de los mostos, mediante el sistema de rocíos, y posterior almacenaje del Vino Nuevo, y la Vivienda para uso familiar.
• Por último, los almacenes, un espacio dedicado a los aperos y maquinaria agrícola.

Actividades y enoturismo en Lagar Cañada Navarro

Desde la web www.canadanavarro.es también podrás reservar actividades y visitas guiadas por el lagar y sumergirte en la cultura del vino:

Visita guiada al lagar (en español, inglés, francés o alemán):

• Conocer los viñedos y el sistema de cultivo.
• Recorrer las instalaciones de recepción de uva, molturación y fermentación.
• Degustación de nuestros vinos.  

Visita a Viñedo, Lagar y Bodega: 

Disfruta de la experiencia completa del proceso de elaboración de los vinos en la Denominación de Origen Montilla – Moriles. Incluye: 

• Visita al viñedo y a las instalaciones de nuestro lagar.
• Visita a la bodega. 
• Degustación de vinos acompañados de un pequeño aperitivo. 

Taller de Cocina: 

Una experiencia culinaria entre viñedos. Incluye: 

• Visita guiada a viñedo y lagar.
• Degustación de vinos de tinaja.
• Clase práctica de cocina: se elaboran dos platos y postre.
• Cena de los platos elaborados.

Taller de elaboración tradicional de chorizo: 

Esta experiencia incluye, además de la elaboración y la degustación del chorizo hecho por ti mismo de la forma tradicional: 

• Visita guiada a viñedo y lagar.
• Degustación de vinos de tinaja.
• Taller de elaboración de chorizo.
• Almuerzo del chorizo elaborado y tapas variadas.

Rutas por Montilla:

Además de estas experiencias, desde el Lagar Cañada Navarro te proponen distintas Rutas guiadas para conocer Montilla.

• Ruta Cultural. Conocerás los monumentos más emblemáticos de la ciudad.
• Ruta Avilista. Visitarás los lugares más representativos de San Juan de Ávila en Montilla acompañado de un guía especializado.