Lagar Cañada Navarro

Au sud de la province de Cordoue, au cœur de la Sierra de Montilla, se trouve une ferme du XVIIIe siècle, Lagar Cañada Navarro. Un espace dédié à la promotion des vins de l’appellation d’origine Montilla-Moriles et de l’œnotourisme.

Le savoir-faire de l’entreprise familiale se conjugue avec la tradition, la production et la commercialisation de vins naturels de qualité.

Lagar Cañada Navarro – Vinification à Cordoue

Lagar Cañada Navarro est une cave familiale située dans la Sierra de Montilla, dans la province de Cordoue, une zone connue comme la zone de qualité supérieure de l’appellation d’origine protégée Montilla-Moriles. Ici, la culture, la tradition, la production et la commercialisation de vins naturels de qualité sont combinées, et l’œnotourisme est encouragé.

La cave Cañada Navarro a été acquise dans les années 1960 par le père de son propriétaire actuel, Emilio Jiménez Panadero. Actuellement, ce sont ses deux fils qui sont chargés de réaliser les travaux à Lagar Cañada Navarro. Manuel est le responsable agricole du domaine et Santiago est le récolteur et le vigneron.

Les vins

Ses vins sont issus des propres raisins du domaine.

C’est ici qu’est produit et commercialisé le vin doux Pedro Ximénez, élaboré à partir de l’huile, du raisin et du pressage ultérieur du raisin Pedro Ximénez, en miniatures personnalisables.

En outre, trois types de vins blancs jeunes sont produits, caractérisés par leur fraîcheur, leurs arômes fermentaires et fruités, mais chacun avec l’essence fournie par le cépage dont ils sont issus : 

• Nouveau vin Tinaja. Élaboré à partir de raisins Pedro Ximénez. 
• Jeune vin Chardonnay. Fabriqué à partir de raisins Chardonnay.
• Jeune vin Verdejo. Fabriqué à partir de raisins Verdejo.

Vous pouvez acheter les vins Lagar Cañada Navarro en ligne sur leur site web.

Les parties du pressoir à vin

La cave Cañada Navarro est composée de différentes parties, ce qui donne une unité de production :

• D’une part, le domaine agricole, qui compte environ 20 hectares de différentes variétés de raisins blancs, principalement Pedro Ximénez, mais aussi Chardonnay, Verdejo et Moscatel de grano menudo.
• D’autre part, il y a le Caserío, où les différents bâtiments s’articulent autour d’une cour centrale : Lagareta ou pressoir, pour obtenir les moûts des raisins récoltés au cours du mois de septembre. Bodega de Tinajas, pour la fermentation du moût, à l’aide du système de rosée, et le stockage ultérieur du vin nouveau, et le logement à usage familial.
• Enfin, les entrepôts, un espace dédié aux outils et machines agricoles.

Activités et œnotourisme à Lagar Cañada Navarro

Sur le site www.canadanavarro.es, vous pouvez également réserver des activités et des visites guidées de la cave et vous immerger dans la culture du vin:

Visite guidée du pressoir (en espagnol, anglais, français ou allemand):

Apprenez à connaître les vignobles et le système de culture.
Visite des installations de réception du raisin, de foulage et de fermentation.
Dégustation de nos vins.

•  Apprenez à connaître les vignobles et le système de culture.
• Visite des installations de réception du raisin, de foulage et de fermentation.
• Dégustation de nos vins.

Visite du vignoble, du chai et de la cave: 

Profitez de l’expérience complète du processus d’élaboration du vin dans l’appellation d’origine Montilla – Moriles. Comprend : 

Visite du vignoble et des installations de notre cave.
Visite de la cave. 
Dégustation de vins accompagnée d’un petit apéritif.

• Visite du vignoble et des installations de notre cave.
• Visite de la cave. 
• Dégustation de vins accompagnée d’un petit apéritif.

Atelier de cuisine : 

Une expérience culinaire au milieu des vignobles. Comprend :

• Visite guidée du vignoble et du pressoir.
• Dégustation de vins de la cuve.
• Cours de cuisine pratique : deux plats et un dessert.
• Dîner des plats préparés.

Atelier sur la fabrication traditionnelle du chorizo : 

Cette expérience comprend, outre la préparation et la dégustation du chorizo réalisé par vous-même de manière traditionnelle : 

• Visite guidée du vignoble et du pressoir.
• Dégustation de vins de la cuve.
• Atelier de fabrication de chorizo.
• Déjeuner de saucisse chorizo et d’une variété de tapas.

Routes à travers Montilla:

En plus de ces expériences, Lagar Cañada Navarro propose une série de visites guidées pour découvrir Montilla.

• Itinéraire culturel. Vous verrez les monuments les plus emblématiques de la ville.
• Route Avilist. Vous visiterez les lieux les plus représentatifs de San Juan de Ávila à Montilla, accompagné d’un guide spécialisé.