Restaurant El Tomate

À Bujalance, dans la campagne de Cordoue et au cœur de l’Andalousie, vous trouverez le restaurant El Tomate. C’est l’un des restaurants les mieux notés de la ville par ses convives, qui le considèrent comme un incontournable pour tout visiteur. 

El Tomate a été fondé en 1958 en tant que taverne par Manuel Tello et Francisca de la Rosa. Plus tard, en 1986, ils l’ont transformé en restaurant et le couple a transféré l’affaire à son fils Alfonso Tello de la Rosa, qui la dirige aujourd’hui. 

Le meilleur flamenquín de Cordoue

Saviez-vous qu’une étude du gastro-archéologue Alejandro Ibáñez de l’Université de Cordoue indique que l’origine de ce plat se trouve à Bujalance ?

Depuis 1960, El Tomate est l’un des restaurants les plus célèbres pour avoir préparé l’un des meilleurs flamenquines de la province. En fait, il se targue d’être le temple du flamenquín de Cordoue.

La recette que vous pouvez déguster dans le restaurant est celle que Francisca de la Rosa faisait autrefois, bien qu’aujourd’hui son fils Alfonso Tello perpétue la tradition.

À El Tomate, ils le préparent comme ils l’ont toujours fait : avec un filet de porc enroulé de jambon serrano et de lard, pané et frit dans de l’huile d’olive extra vierge.

Restaurant El Tomate – Cuisine maison de Cordoue

La nourriture proposée au restaurant El Tomate est faite maison, typique de Cordoue, de haute qualité et à un excellent prix.

Parmi les plats les plus célèbres figurent la queue de bœuf, les aubergines aux crevettes et les pommes de terre farcies, également un classique de Bujalance.

Les plats les plus recommandés par ses clients sont : le pâté de perdrix, les pommes de terre farcies, les pommes de terre brouillées aux œufs, le salmorejo, l’omelette à la morue, les pommes de terre farcies, le Flamenquín, les côtes d’agneau, le thon à l’ail, ses desserts, etc.

Outre la nourriture exquise, les clients parlent du professionnalisme et du bon traitement de l’équipe du restaurant, qui s’occupe avec amour des visiteurs qui décident d’y manger tous les jours. Ils soulignent également la gentillesse et la personnalité du propriétaire d’El Tomate, Alfonso Tello, qui traite ses clients comme une famille.